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經營策略由消費者的層次 酒水的成本等綜合因素制定而成

發布時間:2018-11-02 18:58:23   來源:512招聘網  瀏覽:1

嚴格按照標準酒譜出品:

①標準酒譜是廣州夜場招聘的領隊根據夜場的經營策略、涓費者的層次、酒水的成本等綜合因素制定而成,是灑吧調制酒水的重要依據,不得私自改動、添加或減少

②出品規范是對每一樣酒水出品方式的規定,是出品質量的一個重要環節,必須嚴格遵照本夜場制定的出品規范出品酒水。

③迅速、精致、美味的出品是每一位合格的酒吧員必須掌握和熟練的技巧。

迅速:快速、干凈利落地做每一樣出品,接單到出品不得超過3分鐘(啤酒等已成品不得超過1分鐘)。

*精致:嚴格按照標準酒譜規定的杯具、出品方式、裝飾來出品,達到精致、美麗的外觀。

*美味:嚴格按照廣州KTV招聘的酒譜規定的配方用料、分量調制成品,必定會達到所要求的精美味道。

*強調:必須嚴格按照本夜場的酒水配方調制酒水,這一點極其重要,每個員工必須謹記。

認真仔細做好盤點工作,庫存與盤點必須相符:

①每日、每月的盤點清查是夜場營業額、利潤、成本計算的重要依據,每個員工必須認真細心地完成,盤點表必須簽名,簽名即負責。

廣州夜總會招聘每日開吧必須盤點,盤查酒水數目是否與昨日盤點留底相同,有出入及時匯報,收吧必須盤點,做好盤點表。

③做盤點表必須仔細認真,反復檢查,如有錯誤,必須追究填表人的責任,并扣分處罰。

④領料和盤點緊密相關。

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